CAPRAGHJI È PECURAGHJI-ROBA È CASGIU-TROUPEAUX ET FROMAGESCAPRAGHJI È PECURAGHJI-ROBA È CASGIU-TROUPEAUX ET FROMAGES

CAPRAGHJI È PECURAGHJI-ROBA È CASGIU-TROUPEAUX ET FROMAGES

LUCCIONI | JEAN-PIERRE

Editeur : ALAIN PIAZZOLA
Date de parution : 02/12/2017
  • Paiement sécurisé
  • Notre réseau de librairie
  • Un service client à votre écoute
Disponible
38.00
Après avoir exploré le patrimoine immatériel des bergers, leurs croyances, Pierre-Jean Luccioni s'intéresse à leur patrimoine matériel qui porte derrière lui sept mille ans d'histoire. Au bout du chemin de cette longue tradition qui se meurt face au modernisme, les anciens bergers ne peuvent plus transmettre un savoir-faire façonné par des siècles d'expérimentation et de pratique. Il était donc normal de leur donner la parole pour qu'ils parlent des techniques traditionnelles qu'ils ont toujours utilisées et perfectionnées pour conduire les troupeaux ou fabriquer le fromage. Dans la première partie de cet ouvrage, l'auteur aborde la problématique de la race corse de chèvres et de brebis qui a survécu aux dures conditions d'existence imposées par le nomadisme. Comment les bergers sélectionnaient leurs animaux, comment ils les élevaient pour les rendre plus performants et plus productifs, des solutions logiques imposées par des siècles de pratiques. Dans la deuxième partie l'auteur s'attarde sur la fabrication du fromage, ses techniques ancestrales et ses nombreuses variétés qui font la richesse du pastoralisme insulaire. Ces bergers dévoilent, avec leurs certitudes et leurs doutes, des savoir-faire qui sont aujourd'hui menacés par l'intrusion du modernisme.
Informations
Editeur : ALAIN PIAZZOLA
Date de parution : 02/12/2017
ISBN : 9782364790629
Largeur : 240mm
Hauteur : 320mm
Poids : 3.060Kg
Nombre de pages : 408

Vous aimerez aussi

Du même auteur

detail-product-01
T_LITTERAL