Douceurs et amertumes du chocolatDouceurs et amertumes du chocolat

Douceurs et amertumes du chocolat

Fumey, Gilles

Date de parution : 20/10/2020
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A Paraître
12.00
"Sur la planète du chocolat, la Suisse peut être vue comme une anomalie géographique. Les Suisses sont les plus gros mangeurs de chocolat au monde en sont aussi les producteurs les plus appréciés. Une anomalie qu´on a mise sur le compte d´une gourmandise bien placée ou d´une capacité innée à faire de la qualité dans cette ""niche"" gastronomique. Or, cette question d´histoire et de géographie culturelle mérite qu´on s´y attarde. Rien ne prédestinait la Suisse à exploiter toutes les capacités du chocolat à être l´une des friandises les plus prisées au monde. La Suisse n´a pas d´empire colonial, donc pas de connexion directe avec les producteurs. La Suisse, enfin, n´a pas de tradition pâtissière affirmée comme l´Espagne ou l´Autriche qui destinait au chocolat une place de choix dans les plaisirs de bouche. De cette énigme, Gilles Fumey trace une histoire critique du chocolat."
Informations
Date de parution : 20/10/2020
ISBN : 9782829006098
Largeur : 140mm
Hauteur : 210mm
Poids : 0Kg
Nombre de pages : 144

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