Cuisinière Béarnaise

EZGULIAN, Sonia

Date de parution : 31/05/2006
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Rupture
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Au pied des Pyrénées, le Béarn affiche fièrement des plats populaires et revigorants à l´instar de la célèbre poule au pot, instauré plat dominical pour tous les paysans par le roi Henri IV ou encore la fameuse garbure. Le canard, le foie-gras et les confits tiennent aussi une place de choix, tout comme le b?uf de Chalosse, qui se marie à merveille avec la fameuse sauce béarnaise qui n´est pas originaire de la région. En 1837, le sieur Collinet, cuisinier au Pavillon Henri IV à Saint-Germain-en-Laye baptisa la sauce qu´il venait de mettre au point en regardant le buste d´Henri IV majestueusement installé dans la salle de restaurant.
Informations
Date de parution : 31/05/2006
ISBN : 9782357520622
Largeur : 125mm
Hauteur : 195mm
Poids : 0.186Kg
Nombre de pages : 60

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